Journée Portes Ouvertes le 09 Mars
de 10h00 à 14h00
S'inscrire
S'inscrire
Tourisme durable et responsabilité sociale à l’École Ferrières
Fév 17, 2026 -
Face aux enjeux environnementaux et sociaux majeurs auxquels le monde est confronté, l’hospitalité ne peut plus se limiter à des modèles traditionnels. À l’École Ferrières, ces transformations sont au cœur de l’enseignement, notamment à travers le cours de niveau master Sustainable Tourism and Social Responsibility, conçu et dispensé par Esther Binkhorst.
À travers ce cours, Esther Binkhorst invite les étudiants à repenser en profondeur le rôle du tourisme et de l’hospitalité dans la société contemporaine, en dépassant les approches purement opérationnelles pour intégrer des dimensions humaines, sociales et durables.
Former des leaders responsables et engagés
L’objectif du cours est clair : former des leaders responsables, capables d’imaginer des modèles touristiques plus résilients, inclusifs et porteurs de sens, en cohérence avec les Objectifs de Développement Durable des Nations Unies (ONU, 2015).
Sous l’impulsion d’Esther Binkhorst, les étudiants développent une vision stratégique du tourisme, pensée comme un levier de transformation positive pour les territoires, les entreprises et les individus.
L’expérience client au cœur de l’hospitalité durable
Le cours débute par une journée immersive consacrée aux fondamentaux du tourisme durable, appliqués à la fois aux destinations et aux organisations. Très rapidement, Esther Binkhorst amène les étudiants à explorer le cœur même de l’hospitalité : l’expérience vécue par le client.
À travers l’analyse de souvenirs personnels marquants — positifs comme négatifs — les étudiants prennent conscience de la manière dont les expériences mobilisent les sens, déclenchent des émotions, façonnent les sentiments et influencent les comportements. Cette chaîne sensorielle et émotionnelle est au cœur des choix des voyageurs et de leur fidélité à une destination ou à une marque.
Changer de regard sur le “client”
Le cours remet en question la vision traditionnelle du « client » pour proposer une approche prospective de l’hospitalité, fondée sur la durabilité, l’inclusion et la quête de sens.
Guidés par Esther Binkhorst, les étudiants analysent l’évolution des attentes des voyageurs, désormais en recherche d’expériences alignées avec leurs valeurs, contribuant à leur développement personnel et au bien commun.
Responsabilité sociale et inclusion : une hospitalité pour tous
La responsabilité sociale constitue un pilier central du cours. Esther Binkhorst sensibilise les étudiants aux enjeux de l’inclusion, rappelant que, selon l’Organisation mondiale de la santé, environ 15 % de la population mondiale vit avec une forme de handicap ou de diversité fonctionnelle (OMS, 2011).
Lorsque les offres touristiques ne sont pas pensées de manière inclusive, ces publics sont exclus, tant socialement qu’économiquement.
Les étudiants sont alors amenés à se questionner : comment parler d’hospitalité responsable si seule une partie de la population peut réellement en bénéficier ? Pourquoi le design universel n’est-il pas encore un fondement incontournable de la formation en hôtellerie et tourisme ?
Apprendre par l’expérience
Pour ancrer ces réflexions, Esther Binkhorst propose des exercices immersifs, plaçant les étudiants dans la peau de voyageurs en situation de handicap : déplacements les yeux bandés, simulations de déficience auditive, analyse de l’accessibilité en fauteuil roulant.
Ces expériences marquantes révèlent concrètement comment les environnements peuvent soit favoriser l’autonomie, soit générer l’exclusion.
Innover pour une hospitalité durable
La seconde partie du cours est dédiée à l’innovation responsable. En équipe, les étudiants conçoivent des expériences durables pour Paxton Paris, créant de la valeur pour les clients, les équipes hôtelières, la communauté éducative de Ferrières et l’environnement. Les projets présentés témoignent d’une grande créativité et d’une solide maturité professionnelle.
Un engagement personnel durable
Enfin, chaque étudiant réalise un travail réflexif individuel, incluant une auto-évaluation à 360° de ses comportements en tant que citoyen, étudiant et voyageur. Sous la guidance d’Esther Binkhorst, ils projettent leur vision d’un futur professionnel responsable.
Un message fort émerge de ce parcours : le changement durable commence toujours par soi-même.
Témoignages
Partout dans le monde, nos Alumni partagent ce que Ferrières leur a apporté : des compétences solides, une vision audacieuse, et surtout une aventure humaine inoubliable. Leurs témoignages incarnent ce que signifie apprendre, oser et grandir dans une école pas comme les autres.
Ce qui fait la différence à Ferrières, c’est la proximité et l’accompagnement. Qu’il s’agisse d’un professeur ou d’un directeur, chacun est présent quand on en a besoin. On n’est jamais seul face aux difficultés : on est encadré et guidé vers des solutions.
M.,
Avis Diplomeo
Arrivée alors que l’école fêtait ses deux ans, j’ai évolué avec elle tout au long du Bachelor. Trois belles années rythmées par les rencontres, l’expérience et la professionnalisation. Tout n’est pas parfait, mais les équipes travaillent chaque jour pour s’en approcher.
M.,
Avis Diplomeo
L’École Ferrières a été un vrai coup de cœur. Les professeurs partagent leur passion et leur expérience, ce qui donne une vraie valeur ajoutée aux cours. Grâce au PAP, l’insertion professionnelle est facilitée, avec un accompagnement réel tout au long du parcours.
L.,
Avis Diplomeo
Belle expérience au sein de l’École, j’apprécie les Masterclass dont nous pouvons bénéficier grâce à l’intervention de professionnels de la gastronomie et de l’hôtellerie.
C.,
Avis Diplomeo
J’ai choisi d’entrer à Ferrières en septembre 2018 en Bachelor 1. L’encadrement est efficace et l’écosystème nous permet de nous professionnaliser dans les différents restaurants et services d’hébergement, ce qui est très enrichissant pour notre avenir dans ce secteur si vaste.
S.,
Avis Diplomeo
Ferrières, c’est une vraie aventure, marquée par trois années de rencontres, de rires et d’apprentissages. Je pensais devoir changer, mais l’école nous pousse simplement à grandir. Mon conseil : restez vous-mêmes, amusez-vous et donnez le meilleur — ici, l’excellence personnelle est la norme.
L.,
Avis Diplomeo
Que dire de Ferrières… Après trois années dans cette splendide école, on prend la mesure du chemin parcouru. J’y ai trouvé bien plus que des amis : une véritable famille. Les enseignements m’ont permis de me perfectionner, mais aussi de mûrir. Ferrières, vous allez me manquer.
M.,
Avis Diplomeo
Une expérience très enrichissante, marquée par de belles rencontres, aussi bien personnelles que professionnelles. De superbes événements ont également été organisés au château, rendant le parcours encore plus mémorable.
C.,
Avis Diplomeo
L’École Ferrières est une vraie opportunité grâce à son positionnement unique dans le luxe. En plus d’un enseignement de qualité, elle offre l’accès à des événements prestigieux à Paris et au château, tout en permettant de se projeter concrètement dans son futur métier.
L.,
Avis Diplomeo
Je ne regrette pas d’avoir choisi Ferrières : je m’y épanouis et j’apprends aux côtés de professionnels passionnés. L’école offre de vraies opportunités, comme le Career Summit ou les masterclass. L’administration est à l’écoute et la vie étudiante, portée par le BDE, est très dynamique.
L.,
Avis Diplomeo
En tant qu’étudiante à Ferrières, je recommande vivement cette école à ceux qui souhaitent se perfectionner en hôtellerie, gastronomie et luxe. Les cours sont enrichissants, l’immersion dans l’écosystème est précieuse, et je suis fière d’en faire partie.
A.,
Avis Diplomeo
L’École Ferrières m’a permis de gagner en compétences, en maturité et en rigueur. Grâce à la qualité des cours et des intervenants, je me sens prête pour le monde professionnel. Étudier dans un établissement aussi prestigieux est une vraie chance.
M.,
Avis Diplomeo
En tant qu’étudiante en Master, je recommande cette école à ceux qui veulent s’investir pleinement et apprendre aux côtés de professionnels pour grandir, tant sur le plan personnel que professionnel.
M.,
Avis Diplomeo
Je ne regrette pas mon choix : les cours sont à la hauteur du prestige de l’école et je suis fière de vivre l’aventure Ferrières. Découvrir les métiers de la restauration et de la gastronomie est à la fois ambitieux et passionnant.
A.,
Avis Diplomeo
Après deux ans à Ferrières, je suis pleinement satisfaite de mon choix. La formation est complète, le cadre idéal, et les stages au Meliá Paris La Défense et au St. Regis Bora Bora ont été très enrichissants.
A.,
Avis Diplomeo
Une expérience ambitieuse que je ne regrette pas. Une porte d’accès vers une carrière prometteuse ! Une école unique au monde.
M.,
Avis Diplomeo
L’École Ferrières est idéale pour développer des compétences en hôtellerie de luxe et en gastronomie. Je la recommande vivement !
L.,
Avis Diplomeo
J’apprécie mon expérience à Ferrières, portée par un cadre idéal et des professeurs passionnés. L’école, jeune et en plein essor, offre un réseau solide pour intégrer de grandes maisons en France ou à l’étranger.
E.,
Avis Diplomeo
Étudiante depuis trois ans à Ferrières, je peux dire que c'est une école de la vie qui m'a beaucoup appris, tant professionnellement que personnellement. Les professeurs sont tous des professionnels expérimentés. Je ne regrette pas mon choix.
C.,
Avis Diplomeo